您当前的位置 : 浙江在线 > 浙商网 > 浙江经济报道 > 原创新闻 

美团点评发布"黑珍珠餐厅指南" 曼殊怀石和德明饭店都上榜了

2018-02-13 15:48:44 来源: 浙江在线 记者 南希

在价格方面,黑珍珠餐厅人均消费约677元,其中人均消费500元至1000元的有98家,占比30%;人均消费1000元以上的达70家,占比21%。

  浙江在线2月12日讯(浙江在线记者 南希)近日,美团点评发布2018大众点评“黑珍珠餐厅指南”,这份被外界称为“中国版米其林”的中国餐厅指南,被美团点评CEO王兴赋予了 “复兴中华美食”的重任。

上榜城市餐厅数量1.jpg

  杭州15家餐厅入选 全国排名第八

  一月底,美团点评发布2018大众点评黑珍珠餐厅指南。该指南共选出上榜黑珍珠餐厅330家,其中上海53家,北京32家,广州21家位列三甲,杭州以15家餐厅在22座国内城市中排名第八。此外,指南还涉及东京、巴黎、纽约、曼谷、新加坡5座海外城市。

  似乎是为了更好地帮助“懒癌患者”解决选择问题,美团点评将这上榜的330家黑珍珠餐厅区分为28家“一生必吃一次”的黑珍珠三钻餐厅、85家“纪念日必吃”的黑珍珠二钻餐厅和217家“聚会必吃”的黑珍珠一钻餐厅,以情景功能为区分,帮助消费者更好地选择。

  在价格方面,黑珍珠餐厅人均消费约677元,其中人均消费500元至1000元的有98家,占比30%;人均消费1000元以上的达70家,占比21%。

杭州餐厅1.gif

  杭州此次共15家餐厅入选黑珍珠餐厅指南,一钻餐厅8家,二钻餐厅5家,三钻餐厅2家。

  一钻餐厅有天伦里餐厅、汉舍小雅汉舍小馆、尊蓝酒店兰亭中餐厅、西湖国宾馆紫薇餐厅、叶马茶楼、曼殊怀石料理、德明饭店、大蔬无界杭州万象城美素馆。

  二钻餐厅有杭州凯悦酒店湖滨28餐厅、La Villa Restaurant、解香楼、兰轩村庄食坊、桂语山房高级餐厅。

  三钻餐厅则是西子湖四季酒店金沙厅和龙井草堂两家。

  但有趣的是,人均1786/人的曼殊怀石料理与人均99/人的德明饭店同列一钻餐厅之中。

  “我们没有刻意将这份指南定位为中产消费。更多的我们是按照食材的选择、餐厅的环境、传承的文化、厨师的匠心和创新等维度去考量。只不过一旦这些考虑进去了,价格也往往上去了。”大众点评平台及综合事业群市场部负责人尹睿这样告诉浙江在线记者。

  “我们不是中国的米其林 而是世界的黑珍珠”

  无论从颇高的人均,还是分为一钻、二钻、三钻三种等级,似乎这份“黑珍珠餐厅指南”与“米其林餐厅指南”风格颇为相似。”于是美团点评推出黑珍珠餐厅指南后,这一份榜单便被称为“中国版米其林”。

  但美团点评并不这么认为。

  尹睿介绍,彼时作为轮胎生产商的米其林推出“米其林餐饮指南”,是鼓励消费者用着米其林轮胎,开着车去餐厅消费。“从实际效果上看,这一米其林指南对其轮胎的销量和品牌都有比较大的推动。”

  “我们的初衷不一样,我们更多围绕自身理念——‘eat better, live better’。”尹睿介绍,随着消费升级,人们对餐饮的需求已经从温饱上升到美味。美团点评在此时推出这份榜单,是希望让更多的人知道真正的美食是什么样的,并非有推动其他介质销量的目的,“兴哥也不希望靠这个去赚钱。”

illF-fyqrewi9343863.jpg

美团点评CEO王兴

  美团点评2017年全年交易额3600亿元

  尹睿口中的“兴哥”,即王兴。在这位美团点评CEO眼中,黑珍珠餐厅指南,被赋予推动中华美食伟大复兴的重任。

  “米其林是以法国人的口味为标准,推广的一种法餐文化。我们兴哥希望以中国人的味蕾,推动中华美食文化。”

  尹睿介绍,目前传统中国消费者对餐饮可能并不是很在意,吃的食材健不健康、就餐的环境卫不卫生、吃什么餐搭配什么酒,以前消费者对这方面的关注相对较少。美团点评希望通过推出指南,鼓励以品酒的态度品鉴美食,因此基于美食品鉴家、知名厨师等餐饮界的评选意见形成指南,为饕餮者品尝美味时提供一些参照标准。

  “我们实际上是按照中国人的口味、中国人的味蕾来评判。黑珍珠是一个指南,而不是一份榜单。我们希望它更具有指导性意义。吃,中国是最有渊源的,但是现在日本和欧洲在世界餐饮范围上更有优势。我们期望大家不仅关注食物味道本身,还能看到厨师的匠心,中国美食文化的传承。”

  正是基于这样的想法,此次黑珍珠餐厅指南不仅仅聚焦国内,还涉及东京、巴黎等5座海外城市,正是希望“用中国人的味蕾和美食文化来看待餐厅。”

  “米其林餐厅指南是以法国人的口味推广法餐文化,是法国人的评判标准,我们想要倡导中国人的美食文化和味蕾。”

  就在美团点评公布黑珍珠餐厅指南的发布会现场,美团点评CEO王兴宣布,2017年美团点评两平台全年交易额(GMV)为3600亿元,收入为330亿元。

  这番节点公布营收,或许是“不差钱”的王兴力图传达,推出这一“中国味蕾”指南的纯粹之心。

  “我们希望黑珍珠成为王冠上璀璨的明珠,希望把黑珍珠做好,最后不但是中国米其林,更是全世界的黑珍珠。”发布会现场,王兴如此说道,“我们相信能够实现中华民族的伟大复兴,这不光需要经济复兴,也需要文化复兴。文化复兴是一个很广泛的词,我相信我们至少能对其中一部分做贡献,就是美食的复兴。”

责任编辑: 郭涛
分享到:
版权说明
凡注有"浙江在线·浙商网消息"的稿件,均为浙商网独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"浙江在线·浙商网消息",并保留"浙江在线·浙商网消息"的电头。联系电话:0571-85311044
新闻热线:0571-85311044 业务热线:0571-85310557