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中国版"巧克力工厂"推新品 大师讲解一颗巧克力的诞生

2017-07-26 09:46:26 来源: 浙江在线 记者 黄云灵

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  浙江在线7月26日讯(浙江在线记者 黄云灵)7月25日,嘉兴市嘉善县近40℃的高温下,一群来自全国各地的巧克力经销商刚刚参观完歌斐颂巧克力小镇。从可可豆原产地文化的知识科普,到巧克力制作的工艺流程尽收眼底,下一步,他们对即将与歌斐颂签订的新品订货协议更有信心了。

  作为集巧克力研发、生产、展示体验、文化游乐和休闲度假于一体的特色小镇,歌斐颂一手抓工业旅游,一手抓快消品生产与销售。据记者了解,工业旅游方面,歌斐颂巧克力小镇2016年迎客70万人次,预计今年游客数量将达到90万人次。

  快消品方面,从2014年进入国内市场并生产出第一颗巧克力以来,歌斐颂已先后发展出8个系列、60余个品种的巧克力。而在25日举行的新品发布会上,歌斐颂共推出7个系列20个品类的新品,包括生巧系列以及与中秋节结合的月饼巧克力系列。

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歌斐颂巧克力小镇

  一颗巧克力的诞生

  “高品质的巧克力首先取决于高品质的可可豆,我们的可可豆是从西非进口的。”歌斐颂研发副总经理Danny告诉记者。

  这名比利时巧克力大师2016年正式“定居”嘉善,此前他就已经参与歌斐颂的产品研发。

  Danny说,有了好的原料,之后的步骤也同样重要。据他介绍,摘下可可豆后需要发酵7-15天,之后经过发酵、烘烤、去皮等处理,被研磨压榨成可可液块,可可液块能够被分离成为可可脂和可可粉,这就是巧克力的核心原料了。

  对于广大消费者关心的、此次推出的生巧系列,Danny告诉记者,是歌斐颂好的巧克力搭配新鲜奶油、黄油制作而成,保质期只有一个月。

  “与以往不同,此次推出的巧克力新品会更加贴合国内消费者的需求,包括我们也在寻找巧克力与中国文化的契合点,用巧克力的题材做了中秋节月饼。” 歌斐颂的85后当家人莫雪峰告诉记者,接下来整个巧克力市场会往健康型发展,歌斐颂也会根据这个规律继续推出新品。


  拥抱巧克力时代

  近年来,食品行业仍在增长。2000年,食品工业产值大约为1万亿元,到了2016年,这个数字达到12万亿元。“只不过,增长速度和增长内涵发生了变化。” 《糖烟酒周刊》杂志社主编梁剑告诉记者。

  梁剑认为,目前的食品行业呈现“四化”趋势,分别是产品年轻化、企业本土化、营销社群化和渠道复杂化。这无论对食品工厂还是经销商来说都是机遇和挑战并存。

  “2016-2020年是食品行业重构的关键阶段,将形成新的品牌格局。”梁剑说,目前整个巧克力行业的产值在200多亿,随着消费升级的进行,巧克力在未来会成为一个普及性的消费品,产值将达到上千亿。

  而目前的巧克力市场,中高端消费市场被国外品牌牢牢占据,国内企业大部分在做低端市场,这是歌斐颂的机会。

责任编辑: 郭涛
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