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这些网红店频频排长队 不少人拿着排队号就发朋友圈

2017-05-09 09:20:58 来源: 温州网 记者 黄婉文 胡超然

  现在网红经济大行其道,各行各业不断出现网红人物,温州的餐饮业也出现了多家网红店。无论是外来的一点点、鲍师傅、桃园眷村,还是本土的十八家、肯你味等,现在都频频在微信朋友圈露脸。外来的网红餐饮为何能吸引这么多人排队?本土的网红餐饮又是如何坚守阵地的?网红餐饮模式能红多久?今起推出网红餐饮系列报道,为你寻找这些问题的答案。

  “一点点奶茶、鲍师傅糕点、寻味唐派牛奶手撕面包,三家网红店在府前街紧挨着开,每家店的前面都排着长队,生意太好啦。”昨天,路过市区府前街的陈小姐被眼前的排队阵势吓了一跳。为了吃上其中一家网红店的食品,有市民需要排半小时甚至一小时的队伍。

  今年上半年开始,随着各类网红餐饮店相继涌入温州市场,原本没有排队等号习惯的温州人也开始为这些红遍全国的“排队美食”破例。这些网红餐饮店为何能吸引这么多市民耐心排长队等候?只是因为这些食品实在太好吃,还是有其他原因?为了一探究竟,记者也加入排队大军去体验了一番。

  不少人拿着排队号就发起微信朋友圈

  临近中午12点,“一点点”奶茶店门口照例排起长龙,记者目测排队人数大概有30人。不少人还没等到奶茶,就拿着排队的单号发起了微信朋友圈。

  记者随机采访了几位顾客对于排队的感受。“一次都没喝过,但有这么多人排队买,味道肯定很好。”一位带着孩子的陈女士表示,自己路过看到这么多人排队,就想带孩子尝尝鲜。“老婆怀孕了,点名要喝这个牌子的奶茶,队伍再长也得排。”已经排了半小时的吴先生显得相当无奈。

  从开始排队到最终拿到奶茶,记者花了约一小时。品尝一番后,记者个人认为,“一点点”在包装上跟街头普通奶茶店相比并没有多少新意,口感上也是大同小异,尤其是里面的类似布丁、奶霜、珍珠等“内容”也并非独一无二,整体性价比一般。

  同是排队,隔壁刚开业的“鲍师傅”和“一点点”的排队人群略有不同,“一点点”门口的队伍里多是时髦的年轻人,而“鲍师傅”门口,多是冲着开业打折优惠来的中老年人。

  “这么长的队伍,再好吃都没下次了。”

  “就是很普通的肉松夹着面包,搞不懂好吃的点在哪里。”

  “排一次‘鲍师傅’,我都能排三次‘一点点’了。”

  ……

  在对“鲍师傅”门口排队顾客的随机采访中,多数人坦言,排队时间过久会消磨掉对食物本身的期待和好感。但也有顾客并非冲着味道而来。

  在温大念书的小吴一手提着“鲍师傅”,一手拿着“一点点”,还不忘叮嘱身边的友人帮忙拍照。他表示,经不住微信朋友圈的照片诱惑,特意从茶山大学城赶到这两家网红店“打卡”,虽然前后排队超过一小时,但拍完照发个朋友圈只花了5分钟。问他有什么想法,小吴只是笑称“一次就好”。

  除了一点点、鲍师傅外,严氏水牛奶、桃园眷村等多家网红店刚进入温州时,都经历过排队的盛况。

  排队本身的意义大过产品

  “问过身边很多排队尝过其他网红食品的朋友,感受多是‘味道见仁见智’。”从事餐饮行业多年的叶小姐说,对于“网红美食要排这么久的队,值得与否”的思考,她认为很难做出一个结论,不可否认的是,“网红食品”在一定程度上也为消费者提供了新鲜的选择,丰富了餐饮市场的业态。之所以能被称为“网红”,还因为它红的理由,一是不仅满足人们的口腹之欲,更迎合了人们内心深处的心理需求——好奇:那么多人排队,真有那么好吃吗?得去试试。二是跟风,身边朋友都吃过了,也要尝尝。三是炫耀,买到了第一时间发朋友圈,享受被朋友羡慕的愉悦。

  “商家能准确抓住消费者的心理需求,动脑筋在商品的‘精神属性’上下功夫,让人耳目一新。”叶小姐认为,网红美食让排队不再仅仅只是排队,更是一种精神上的满足。

  温州线在商业董事总经理戴忠文表示,现在的美食产品有很多创新的尝试,而年轻人也都崇尚新鲜的口味,有一种追求时尚的态度,向往一种新颖的体验,对时尚产品的追捧程度超过以往任何时候。“他们排队30—60分钟后已经非常有食欲,更何况买回去之后还发朋友圈,获得同事、朋友、家人的称赞。这个过程中获得的满足感就是他们排队的动力。”他认为。

  网红食品爆红速度越来越快

  一点点、鲍师傅等几乎是在一夜之间成为温州城里的网红级消费品。业内人士认为,现在“网红店”爆红的速度越来越快,除了品牌本身的推广外,与“互联网原住民”的消费习惯也不无关系。现在的年轻人在购买网红产品后,第一个举动就是拍照发朋友圈,而口碑传播与熟人传播本来就是最有效的传播方式,网红食品以“有图有真相”的形式,通过社交网络快速发酵,最终形成了滚雪球的效应。比如,一点点、鲍师傅等网红店在杭州、上海等地已经在微信公众号、微博上开展了铺天盖地的宣传。再加上顾客朋友圈的推动,其在温州开出实体店后马上得到了网络传播的推动。鲍师傅在外地经过多轮社交媒体的轰炸宣传,再加上在温州的开业时间挑选在五一假期,也比较符合快消行业的开业日期。

  戴忠文认为,要成为网红美食爆款,首先产品口味有独特性,比较新颖,消费者没吃过。这些网红店多依托单品的爆款来影响受众,更易传播。其次是消费门槛不能太高,“单价基本在二十元左右,年轻人的消费能力有限,价格太高他们肯定不会接受,更不会持续购买。而且店铺所在位置都是在市区人流量极大的地段,覆盖人群要大。”

责任编辑: 谢劼
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