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头脑灵活的80后厨师:每年做2个月绍兴酱货赚10万元

2018-02-15 08:37:52 来源: 杭州网-都市快报 记者 胡剑

每到年底,绍兴人总喜欢说“屋檐底下看收成”,意思是说,到了腊月,谁家屋檐下酱鸡酱鸭鱼干等传统年货挂得多,就说明这一年的收入一定少不了。

  每到年底,绍兴人总喜欢说“屋檐底下看收成”,意思是说,到了腊月,谁家屋檐下酱鸡酱鸭鱼干等传统年货挂得多,就说明这一年的收入一定少不了。

  做这些传统年货成本高,而且费时,所以这样的传统习惯变得越来越少,但有心人恰恰可以抓住这里的商机,靠着年货可以好好赚一笔。

  今年当我回绍兴老家过年的时候,初中同学的微信群里,就有这么一位头脑灵活的胖厨师,他偷偷告诉我,每年农历11月到12月,靠着制作酱货,赚个10来万,就跟玩儿似的。

  同学叫张炎,当年高中念完就学做厨师,十多年过去了,当年的小胖子,变成了大胖子。

  说起这个赚钱的路子,还得从2015年说起。

  那年年底,有朋友问张炎,如果想自己做醉蟹,过程是不是很复杂?张炎给出了专业的厨师意见后,灵光一现:如果自己能做,那就不用告诉别人方法,直接卖出去不就行了?

  这对一名专业厨师来说,真的是小菜一碟。试着做了几次后,吃过的人都说好。

  这次小成功,给了张炎很大的启示,“后来空下来,想到其实做更多的绍兴本地酱货也应该会有销路。”

  那时候,正赶上微信朋友圈卖东西的好时候,第一年试水,微信圈的生意越来越多。转发有礼、推荐再送等等,靠着朋友圈的营销,张炎的生意越做越大,经过两年努力,原本属于玩票的小业务,几乎变成了一半的正业。

  自制的酱货产品越做越多,几乎能说上来的本地酱货他都做,卖的思路,也从一开始的单品,往组合礼包发展。

  “一开始是客人自己吃,后来说要送礼,去店里买又担心是快速赶制出来的,影响口感。”张炎说,客人来找他,是因为所有的产品都是一个个大太阳底下晒出来的,“这才是家里的味道,才是传统的感觉。”

  前两年,来买的年轻人居多,想吃又不会做,或者是工作太忙没时间动手,“今年有个变化,一些上了年纪的叔叔阿姨也开始跟我下单。”张炎猜测,以后家里自己做酱货的人会越来越少,这就意味着自己的生意会做得更大。

  当然,手工做这些酱货还需要看天吃饭。

  “去年年前雨水多,难得有几个好太阳,我做得就少,今年虽然冷点,但晴天多,我就让家里人一起帮忙,把能用的空地都用上,卖得就多了。”张炎大致算过,这三年做下来,平均每年这两个月里,可以赚10万元左右,甚至已经快赶上他在酒店上班的收入了。

责任编辑: 谢劼
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