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从一只粽子看消费升级 传统老字号触网玩法多多

2018-05-24 10:35:52

  端午未至,“粽子节”已经提前开启,各品牌“粽子大战”打响,一大波品种多样的粽子正在袭来。那么,在消费升级的大潮下,今年的“粽子经济”有什么特点?各式各样的粽子里又有哪款让你一见“粽”情呢?

端午未到 粽子经济提前火了

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  虽然距离端午节还有一段时间,不少商家已瞄准粽子这一应节食品早早的展开销售大战,礼盒装粽子、散装速冻粽子、包粽子的原料糯米、粽叶等畅销,浓浓的粽子香味已经弥漫开来,带动了端午经济小高潮。

  在绍兴越城区解放路上的一家便利店,早在一个月前就开卖粽子了。口味有栗子蛋黄粽、鲜肉蛋黄粽等,6.8元一个,一天能卖出40多个,现在已进入售卖尾声。店员表示,他们都是提前开卖,而端午节时,他们不参与市场竞争。

  记者留意到,今年的端午粽走“亲民”路线,尽管有个别品牌商家推出了价位在50元左右的“贵族粽”,销量最好的依然是五六元一个的散装粽。“近几年,精装的高端粽子越来越卖不动,普通袋装的粽子比较受欢迎。”据某品牌粽子的导购员介绍,虽然今年端午粽主要原材料中糯米、绿豆、花生油成本与去年持平,但蜜饯的成本在上涨,再加上人工成本上涨5%左右,端午粽成本普遍上升10%,但考虑到市场的整体环境因素,厂家新推出的端午粽产品依然维持去年的价格不变。

热粽2小时送达 五芳斋触网玩法多 

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  对于年轻人特别是平时就喜爱网购的人来说,从网上订购粽子是不错的选择。

  “基于现在年轻消费者的需求,以及消费升级的变化,我们想把五芳斋从老字号的品牌认知,变成更好玩、更有气质、更有影响力的老字号,加强和年轻消费群的互动。”越来越会“搞事情”的老字号五芳斋总经理、执行董事兼CEO吴大星今年端午将联合京东启动一个名为“全城热恋”的项目:在华东地区购买五芳斋,京东2小时内就可送达,而且送的是热粽子。

  京东商城消费品事业部干货食品部总经理李昌明告诉记者,作为季节性产品,怎样最快地将粽子送到客户手里很有挑战性。“即便在销量暴增期,京东的自建仓储和配送系统,依然能够保证产品顺利出货,即时触达消费者。”

  据透露,五芳斋线下的400多家实体门店,正在尝试跟京东进行连接,未来除了会员体系打通之外,还将采取线上订货线下取货的方式。 

产品差异化 老字号部分粽子特供网售

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  除了五芳斋,其他老字号对网上销售的重视程度也与日俱增,记者注意到,多家老字号今年开始注重线上线下产品的差异化。“过去我们只是把线下的产品放到网上商城去卖,而今年开始线下线上‘两手’抓。”记者从杏花楼了解到,今年有“粽享”“粽情”“粽意”三款礼盒仅供线上销售,并搭配了杏花楼独特的“双拼盒装杏花糕。新雅的“心意粽”“福满粽”“星尚粽礼”三款礼盒也仅网上销售,“轻食粽”则分为线下和线上两款产品销售。“线上销售的产品,有两大特点,首先是包装要方正简捷,便于运输;其次是价格要更实惠,以百元档居多。网购的消费者更喜欢有折扣优惠的产品。”新雅相关负责人表示。  

  目前这些老字号网上商城的销售占比已占到总量的20-30%。而在各种礼盒产品中,绿豆糕、咸鸡、咸鸭蛋等都是搭配粽子的好“伴侣”。

老字号玩年轻化 各种奇葩粽子博眼球 

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  今年市场上粽子的馅料除了熟悉的传统口味,还出现了榴莲、宫保鸡丁、小龙虾、鲍鱼、川香麻辣、燕窝等“奇葩”口味的粽子,多家老字号企业也加入创新阵营推出迎合年轻人口味的粽子。比如,北京稻香村粽子除了五谷杂粮粽、青稞白米粽、黄米红豆粽,今年推出一款“川香肉棕”,将麻辣引入粽子界。

  无独有偶,以宫保鸡丁闻名京城的老字号名店峨嵋酒家,今年把镇店名菜宫保鸡丁和特色菜肴鱼香肉丝“包”进了糯米中,特制成峨嵋宫保鸡丁粽子、鱼香肉丝粽子。

  奇葩口味的粽子走创新路线后到底能否迎合市场消费需求?对此多位网友持不同意见,有人表示,相比传统口味,他们更愿意尝试新的品种。“吃了那么多年豆沙小枣,是时候该换个新口味了。”同时也有不少网友称,“还是传统的原汁原味最好。”

  有不少消费者表示,这些新奇口味的粽子年轻人更愿意尝试,对于一般人来说,尤其走亲访友看望长辈的话,还是购买传统口味比较稳妥。

老字号搭乘互联网 粽子里看消费升级 

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  今年国务院政府工作报告中多次提及消费,强调“增强消费对经济发展的基础性作用。推进消费升级,发展消费新业态新模式”。而无论是五芳斋的热粽2小时送达还是杏花楼的特供网售,“老字号+电商”正是一种顺应大数据时代的消费新业态。

  曾经,受到交通、销售渠道的限制,即便在再有名气的老字号企业也难以克服偏安一隅的难题。把分店开在全国各地对他们来说并不太现实,就更不要说让老字号企业的分号在国外遍地开花了。而互联网渠道的增加,恰恰突破了企业的地域限制,让他们即便“长在深闺”也有更多人来识。

  据了解,目前已有超过60%的食品老字号品牌在京东超市实现销售,2017年京东平台中老字号企业的销售量与销售额增长均保持100%以上。2018年,京东表示将引入300家中华老字号和部分地方老字号,京东超市将实现食品类老字号企业100%全覆盖。

  专家表示,对于电商平台而言,老字号本身就是招牌。几经洗礼延续下来的老字号的入驻,可以无形中提高消费者对平台的信任感、认可度和依赖心理,从而帮助平台增加用户黏性,实现电商平台获得更大竞争力的目标。   

   

据浙江在线、北京青年报、绍兴日报、解放日报、消费日报等

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本期编辑 庞舒青 浙江在线经济中心
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