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林依轮创业:爷卖的不是酱,是生活

2017-02-07 18:59:25 来源: 网易科技  彭丽慧/文 编辑 潘洁

  "远瞩",这是挂在林依轮办公室里的一副字,为什么没有高瞻?林依轮回答到“因为我已经够高的了。”

  刚在外面开完会,林依轮带着肉眼可见的疲惫感及一身冷风走进办公室,当他坐下揉揉了眉头用低沉洪亮的嗓音说,开始吧时,我猛然醒悟过来,这就是林依轮呀,那个唱爱情鸟的林依轮。

  被逼迫的创业

  在一番寒暄后,以我的一个常规又俗气的问题开始了当天的对话:您当时是因为什么样的缘由决定创业的。

  "我觉得这是一个积淀,从2006年开始做中央电视台的《天天饮食》,到2008年的家政女皇玛莎.斯图尔特来华,唯一的一个民间的拜访就是到我家吃饭。当时我们聊了很多,她那时就跟我说,应该把我的生活方式放大,去影响中国正在崛起的中产阶级的生活方式。”林依轮用他那独特的嗓音说着。

  但当时的林依轮并没有太放到心里去,继续做着自己的美食电视节目。

  时间就这样慢慢走着,林依轮用他的一手的好菜行走于江湖之中,朋友们都爱去他家吃饭,而每次朋友吃完他的食物总是对他说,“你应该做一个公共项目让大家都能吃到你的东西”,或者“如果不做与美食相关的就浪费了你的才华。”

  于是,就有了接下来这个堪称故事的故事。并且林依轮不断向我强调没有任何杜撰,不是吹牛。

  好朋友同时也是饭爷早期投资人、策源资本合伙人冯波,在林依轮毫不知情的情况下打给他100万美金“逼”他创业。“冯波往我的账户里打了50万美元。我当时不解,赶紧联系冯波秘书,秘书说冯波给我的钱是作为我的创业启动资金,至于做什么,只要做食品相关领域就行。”当时的林依轮惊呆了。

  后来,冯波又给林依轮打了50万美元。这时善于识人的真格基金徐小平也加入进来,共同成为饭爷的天使轮投资方。

  此前,林依轮一直觉得创业和他的关系不大,“用时髦的话说就是我已经早就财务自由了,现在朋友圈里看到朋友们去艺术博览会、拍卖场,有时候我自己还在想,这些事都是以前我干的事”,林依轮对记者笑称到,而现在他是朝三晚五、卖艺又卖身,太太已对他下最后通牒。但他却说,“对不起老婆,回不去了。”

  兴趣加朋友的“逼迫”,这位娱乐圈的老人带着懵懂和无畏开始了自己的创业生涯。

  创业小白卖辣酱

  2014年,"饭爷"创立。人是铁饭是爷,人一饿,马上就会出现“爷”的心态,“爷要吃一顿好的”。这就是饭爷名字的由来,

  林依轮做了两条商业线布局:快餐加快消。

  2015年初,O2O正火。林依轮顺应潮流也做起了白领外卖,在北京望京、三里屯、华贸等地建立中央厨房和中转站,饿了么创始人张旭豪也帮忙做推广。但在差不多快一年的经营过程当中,林依轮发现中餐的标准化是个很大的问题,原材料、火候、送餐时间等都会影响到菜的品质。而第一次创业的林依轮,万事要求完美在加上有钱任性,自然要求什么都是最好的。"什么我都要做最好的,原材料我都要最好的,所有的东西都是在北京逼格最高的三源里菜市场和高端超市的进口产品“,但这也意味着卖得越多亏得也越多。

  此外,因为太火,有顾客等三个多小时,严重影响的用餐体验和品牌品质。

  当时林依轮还在迷茫,恰好正逢准备A轮融资,其中一个投资人英方百丽鞋业的创始人,对他下了最后通牒。快餐还是快消,必须选一个,决定后在来谈后续的事情。

  林依轮认为快餐最多能服务北、上、广。再往下走成本造价又高,很难让所有人都吃到。

  2016年3月,在经过一番考量后,林依轮决定放弃快餐,将全部精力集中在快消上。

  在筹备饭爷的过程中,林依轮发现可以把别人家成熟的产品,或是半成品、农产品,通过自己的加工变成一个可标准化复制的东西。在反复的市场调研后,林依轮决定用椒酱这款标准化产品切入市场。辣椒酱是一个复合口味的调味酱料,有很高的门槛。此外,根据市场调查2014年辣酱大概有320亿左右的市场,而且也不存在产品标准化和市场空间的问题。

  但在老干妈已经走人千家万户的情况下,在推出一款价格比老干妈高4倍的辣酱,会有市场吗?

  一、虽然已经有老干妈了,但是辣酱市场需求还在增加。

  二、饭爷辣酱所用的原材料都是特级菜籽油,特级的辣椒,特级的豆瓣,其原材料成本(生产成本)比现在市面上这些辣椒酱的零售价都要高。对于懂吃的人来说,他会知道吃你这个东西不燥吃完了以后不口渴,吃完了以后不上火,一吃到油的香味就知道是最好的菜籽油,满足了大家对这个品类升级的渴望。

  三、随着经济水平的发展,中国的消费者,已经发展到愿意去为这个口感来买单的程度了。

  林依轮坐直身体,有条不紊的分析着他对辣酱市场的看法,这时你很难看出他是一名跨界创业者。

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