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白领集中、租金便宜、配套完善 杭州潮餐饮转投写字楼

2014-10-16 07:28:46  来源: 浙江在线-钱江晚报   记者:陈婕  编辑: 徐光

  “据说这家开在写字楼里的餐厅,开业才两个月,生意已经火到要提前10天才能预约成功。前两天去体验啦!果然菜名完全看不懂。”下班后,为了找一家连菜单都看不懂的餐厅,吃货蛮蛮费了九牛二虎之力才从没有灯箱、没有广告牌的写字楼里找到了这家餐厅。

  就在永和大王、肯德基等相继对街边店进行调整,餐饮大佬们纷纷跻身购物中心的时候,从创意餐饮到火锅、西餐,一波新餐饮开始转投写字楼的怀抱了。

  冲着看不懂的菜单、明星老板

  吃货流行“上楼”去吃饭

  蛮蛮告诉记者,这家名为“没有之一”的餐厅还没开业,消息就在吃货的朋友圈疯狂转发。“让我记忆最深刻的就是那份看不懂的菜单,包括等等等等、万万没想到、土肥圆等。”蛮蛮说,餐厅开业到现在终于约到合适的点了,和朋友去一探究竟。

  “有点傻眼的感觉。”蛮蛮说,店址在世贸A座2楼,极容易被错过的小门,100多平方米只有30来个餐位,难怪预约要这么久了。而菜品方面,也是大玩创意。“举例来说,大姨妈炒饭,菜名心塞吧,口味比较重,造型也比较像,可以给男朋友点一份哈。”

  如何在餐饮丛林中争得自己一席之地,恐怕是每个餐饮店BOSS心头的问号,而写字楼的餐厅究竟有什么能吸引慕名而来的吃货们的独特招数呢?除了菜单,明星效应也是不得不提的。

  最近,火锅控小铃铛又去了杭州一家新的火锅店。“宁记很久之前就听说了,明星火锅店,从台湾开到香港,再来到杭州,背后老板星光熠熠,最出名的大概就是南派三叔了。”小铃铛说,这家火锅店的位置还算好找,就在百脑汇附近。“不像四川火锅般直来直去的麻辣,走内敛、阴柔的路线,照顾江浙口味。很多做法与我们这边不大一样,就我的个人感觉口味清淡,酱料略少,而且还有刺身,三文鱼甜虾还不错。”

  而密渡桥路上的新世纪大厦,最近也成了新餐饮热门地,安可马丁、MR.KING等各路餐饮相继开店,引得吃货们专门奔过去尝鲜。

  白领集中,租金便宜,配套完善

  蜗居写字楼,有理由

  这些新餐饮选择将其在杭州的第一家店“蜗居”在写字楼,是为什么呢?

  由四个“85后”创立的“没有第一”负责人告诉钱江晚报记者,他们做的就是周围写字楼白领和年轻人的生意。“周遭的年轻白领与自己经营的创意私房菜定位相符,容易打开市场局面。”

  此外,相对街边店来说,写字楼的配套更完善,无论是停车还是营业执照等都容易解决。

  这几年,杭城脱离临街店面、开进楼宇的餐饮店不少,这其中,租金高昂是很重要的原因。在新世纪大厦,以面积约600平方米、餐位约200个的一家写字楼餐饮店为例,年租金近120万元,与同地段街边店租金相比至少便宜三分之一。而在黄龙商圈,钱江晚报记者了解到,街边店目前每平方米的单日租金大约要10多元,而爬上写字楼,租金直降一半以上。

  一位写字楼餐饮店老板告诉钱江晚报记者,按照餐饮行业毛利率50%来计算,有种说法是,相对合理的比例是房租不超过10%,“上楼”就能控制住,“下楼”就要超出了。

  去写字楼吃饭,也有不少人心存疑虑,比如工作日时段写字楼停车场会爆满;此外,写字楼里的餐饮店不能像街边店一样搭建醒目的店招,第一次去不得不四处询问,而且吃完饭无事可做,碰上排队更加百无聊赖。不过也有食客和老板向记者表示,在北京、上海等一线城市,许多餐饮企业以跻身写字楼、CBD等作为一种标准,所以关键还是餐饮的定位,以及菜品的创意,性价比等。

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