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茶水费,该不该收?该怎么收才好?
来源: 杭州网 时间: 2013年09月04日 07:14:09   字体设置:

  去饭店吃饭,刚一入座就向服务员要一杯茶水,这已经成了杭州人下馆子时常有的习惯。

  杭城餐饮机构对待茶水费的态度不尽相同,有的提供免费茶水,有的提供“有偿茶水”。最尴尬的是,当消费者习以为常地接过服务员倒上的茶水,大多数人不会想到,这杯茶会成为付款小票上的一笔“茶水费”。

  几天前,杭州的胡先生就遭遇了这样一场“茶水费的尴尬”。他在饭店吃饭,结账时发现多了一笔茶水费。更来气的是,这杯茶,胡先生一口没喝……

  诸如此类的纠纷屡屡发生。一方面,商家收不收茶水费没有统一规定,消费者在不知情的情况下被收费,留下一笔糊涂账。另一方面,有的商家对没有用茶的客人照例收取茶水费。到底,商家怎么收茶水费最不尴尬?

 

  结账时要多付3元钱

  竟是一口没喝的“茶水费”

  前段时间,在澳门广场6楼的一家餐饮店搞活动,有优惠。胡先生去吃过几次,觉得味道还不错,就想再去吃一顿。7月31日上午,胡先生从家里出发,一路散步过去,走了5公里路过去吃饭。

  “我到的时候是12点半,领了号子又排队等了半个小时左右。”胡先生点了一份八宝鸭和饺子,一共15元左右。吃饱喝足后,工作人员上来叫他买单,一共18元。他算了一下,最多不过16元,于是就去收银台问,收银员说还有3元茶水费。

  “首先,坐下来的时候,服务员没说要收费,而且这茶水我也没喝。”胡先生说他一坐下来,服务员就拿了一壶茶过来,什么都没说,因此不能接受这3元费用。后来,一位姓刘的经理和他沟通时说,只要上了茶水,不管用不用都要收费。

  “他当时的态度很强硬。”胡先生说,后来实在不想为这事争执下去,就付了钱。临走前,他突然觉得有点口渴,就打算回桌上喝口茶,不过茶壶里的茶水已经没有了。再问服务员,对方表示他结完账后,茶水就倒掉了。胡先生很气愤,离开后就投诉了这家店。

  在杭州,与胡先生有类似遭遇的人,事实上并不少。

  消费者付女士,与朋友五人去龙井附近的“鸟语茶香”吃晚饭。饭前,其中三人各泡了一杯茶,另外两个朋友来得比较晚,没有点茶。饭后结账时,付女士发现多了20元。而这多出的钱,正是后来两位朋友的“茶水费”,尽管他们没喝,店家仍要收取每人十元的费用;杨小姐约朋友到两岸咖啡武林店小坐,三个人点了一份薯条,结账时却多了40元茶水费,服务员的解释是三个人只点了一份薯条,相当于有两个人没有点餐,因此要收取两个人的茶水费,每位20元;王先生之前在元气寿司店吃饭,一杯白开水被收了3元茶水费,她认为这个茶水费不太值:“既然商家收了茶水费,最起码提供的是一杯袋泡茶,或者冲泡的大麦茶、绿茶。”……

  消费者对该不该收茶水费意见不一

  商家称保证茶水质量需要成本

  记者通过了解得知,杭州的商家收取的茶水费,三五元每位的较多,也有十几二十元每位,甚至更高。

  在禧堂花园餐厅,茶水费的收取标准是大厅3元/位,包厢6元/位;伊家鲜教工路店的茶水费是每位4元;鸟语茶香则是十元每位;两岸咖啡是在顾客不用餐的情况下,收取20元/位的茶水费……

  相对来说,茶水费在景区要高一些。位于西湖景区的德昕茶楼的翁老板说,在景区的餐饮店的茶水费最低十元一杯,茶水质量稍微好一点的要50元至80元一杯。

  对于茶水费,投诉的胡先生表示,很多餐饮店的茶水质量很差,还要收费,实在没道理。“除非是茶水质量比较好,又事先告知我,我愿意付钱喝。”不过有不少杭州消费者认为,在江浙一带从来没有吃饭喝茶要收费的习惯,接受不了收茶水费。卢先生有过几次被收茶水费的经历,他认为顾客去吃饭已经是在消费了,商家给一杯茶水是最基本的服务,根本不该收费,“除非他们泡的是龙井茶这样的好茶,否则这个成本不应该让客人出。”记者在采访时,还有少数一些消费者认为,一般吃顿饭轻易就是几百元,几块钱的茶位费是小事,“商家泡茶也有一定的成本,收点费用也说得过去。”

  对于不少消费者对茶水费的不认可,杭州一家知名餐饮连锁店的老板大吐苦水,这些年随着成本上涨,餐饮行业经营压力很大。不同的商家采取不同的方式,来消化成本上涨带来的压力。“因此以前免费的项目,如茶水、毛巾也开始要收费。”这位老板表示,有些店通过收茶水费,来分担一点成本压力,有些则在其他方面涨价,而顾客对菜品上涨价的反应,远没有收茶水费来得强烈。“实际上,很多免茶水费的地方,茶水质量很难保证,而收茶水费,多数店家还是能为顾客提供放心的茶水。”

  这位老板的说法,得到了另一位业内人士的印证。这位业内人士表示,大多数情况下,免费茶水的质量都不如有偿茶水好。在提供免费茶水的餐饮店里,有的经营者会一次性泡一大壶茶水,供整个大厅的客人饮用。这份茶水可能一天不更换,口感淡而无味,倒出来时,茶水里还漂着碎了的茶叶屑。“更恶劣的是,有些商家用的是茶叶末,而且农药等残留物是否达标都得不到保证。”

  业内人士表示,除了少数“奸商”,多数商家收取三五元不等的茶水费,提供的茶水至少能保证质量。

  商家应提前告知顾客茶水要收费结账时才告知消费者可拒付

  消费者有消费者的不满,商家有商家的苦衷。那么,茶水费该怎么收才好?

  据了解,茶水费最早出现在广东,那里茶餐厅基本上都要收取茶水费。杭州市消保委副秘书长陈杭说:“这是当地的一种风俗习惯,绝大多数人不说也知道。”所以在广东,顾客进入店里消费,即使商家没有告知,他也知道要付茶水费。“茶水费在广东被普遍接受,但是在杭州就不一样了。”

  一直以来,杭州人在餐馆、饭店喝茶,都是免费的。但是近些年来,随着一些广式茶餐厅的入杭,收茶水费的模式,也被不少商家模仿。“正因为没有付茶水费的习惯,所以餐饮单位收茶水费时常会有些纠纷出现。”

  在茶水费该怎么收的问题上,杭州市餐饮旅店行业协会秘书长金顺发、法律人士朱民强和陈杭的看法非常一致:提前告知,让顾客自己选择,不强制消费。

  金顺发表示,从经营角度来说,商家收取一定的茶水费没有问题,但必须要遵循明码标价的规则——提前告知消费者,或者有醒目的提醒让消费者知道。消费者接受,就没什么问题。如果不接受,商家也不能强制消费。“一开始不告知,结账时才告知,消费者可以不支付。”浙江援手律师事务所的朱民强律师也表示,只要事先和消费者解释清楚,并且被接受,两人只点一份餐,商家要收一个人的茶水费也应该允许。“商家提供的茶水服务里,含有茶水、人工、场地等成本,收取一定数额的茶水费合情合理。”

  “有些单位的提醒是很小的一行字,可以视为是故意不让消费者知道。”陈杭说至于那些喝不喝都要收费的餐饮单位,这种做法非常不合适,有强制消费的嫌疑。不过有一种情况,陈杭认为消费者不能拒付茶水费:商家明确告知消费者要收取茶水费的情况,消费者如果没有明确拒绝,就视同认可收费。只要茶水上来了,不管消费者有没有喝,都应该支付相应的费用。“所以要提醒消费者,吃饭前最好先问一下。”

  消协副秘书长分享亲身经历茶水费可以和商家协商 

  不过并不是商家告知收茶水费,消费者就能安心消费。

  “有一种特殊的情况,消费者可以和商家协商收不收茶水费。”陈杭专门分享了一次经历。

  一次,他和两个朋友去一家餐厅吃饭,点餐时他就咨询服务员,是否要收茶水费。服务员回复要收,每位3元。“我告诉服务员一会儿要点饮料,不喝茶了。”陈杭明确拒绝了茶水,但服务员表示不管喝不喝,茶水费都要收。无法接受商家的这种要求,消费者一般可以选择不在这家店吃。但是当消费者仍然想要在这里吃,可以和商家协商。

  陈杭听了服务员的回答,没有争辩,而是给对方算了一笔账:如果一定要收茶水费,那就不点饮料了。我们要点的饮料30元一瓶,为了不到十元钱的茶水费,损失90元的营业额,显然不划算。

  经过这么一算,这家餐厅最后就没有收取他们的茶水费。“商家毕竟是开门做生意的,有些情况经过协商,商家还是愿意让步的。”陈杭说。作为商家的德昕茶楼翁老板也这样认为,茶水费收不收,店家和客人之间有可商量的余地。茶楼对经常光顾的老客人则会免去茶水费,如果客人点的菜很多,并且要求免去茶水费,翁老板也会同意。

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分享到: 作者: 王金成 张婷婷 陈骁   编辑: 潘洁 马兰  
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