对于糖尿病人来说，最大的苦恼莫过于不能吃饱饭了——因为普通大米吃了会很快转化成糖分，不能多吃，也不敢多吃，但吃不饱就会感到“饿”。

　　这个世界上有没有一种米，既能让糖尿病人吃饱同时又能降低血糖？

　　无法承受之“饿”

　　浙江大学华家池校区退休干部吴庆通患糖尿病19年了，为了控制饮食，饥饿感一直折磨着他。“这些年每天在半饥半饱中度过，挣扎着，有度日如年的感觉。”老吴如此描述他这19年来的痛苦：药没少吃，针没少打，但血糖还是居高不下。更可怕的是，5年前他的一只脚趾开始溃烂，不得不立即打胰岛素治疗；血糖倒是暂时降下来了，但脚趾却越烂越严重，医生建议他截肢。同事中也曾有过因糖尿病截肢的先例，但截肢后不久两位同事还是相继去世了。

　　饥饿和痛苦像梦魇一般纠缠着吴庆通。

　　2005年11月，浙江农业大学原校长夏英武教授告诉吴庆通一个令人振奋的好消息：学校已研制出一种“高抗性淀粉大米”，糖尿病人吃了可以降低血糖，而且多吃也不易升高，可以吃饱。那时，“高抗性淀粉大米”还在实验阶段，外面想买也买不到，幸运的吴庆通可谓近水楼台先得月。两年多来，他坚持每天都吃，不仅能三餐正常吃饱，而且血糖也逐步降低至正常，胰岛素的剂量已从原来每日56个单位减少到26个单位，减少一半还多。因为能吃饱了，吴的体重也从124斤增加到145斤，更重要的是，生活质量明显提高。

　　这种神奇的大米就是“宜糖”米——不仅能让糖尿病人吃饱，还会降低餐后血糖。

　　如今，随着“宜糖”米的正式上市，已有越来越多的普通糖尿病患者通过口口相传，也开始吃上了这种新大米。

　　今年69岁已有10年糖尿病史的老杭州张大伯，就是在今年初偶然了解到这种“宜糖”米的。3个月吃下来还真管用，在和以前同样服药的情况下，他的病情已经平稳，空腹血糖和餐后血糖分别从去年8月的8.2和12.1降到了今年3月的5.3和6.7，胰岛素用量也从原来每天20个单位减到了16个单位。

　　抗“饿”又降“糖”

　　“目前，初步统计有近2000人在吃我们的‘宜糖’米，一般两个月就能‘吃’出效果，如餐后血糖降低了，原来溃烂的伤口渐渐愈合，在药量减少的情况下血糖也能平稳控制了，脸色红润了，体质也恢复了，人的心情自然也好起来了。”绿巨人生物技术有限公司董事长徐开盛告诉《浙商》。

　　“宜糖”米究竟是怎么做到既让糖尿病人吃饱又能降低血糖的呢？

　　先来看看普通大米，它的主要成分是淀粉，其中抗性淀粉含量很低，一般在1%以下，日常优质米都在0.5%。大米从嘴里进入人体到胃、小肠，再到大肠，绝大部分淀粉在胃和小肠就被酶快速降解成葡萄糖，两个小时内很快被人体消化吸收，只有一小部分则可逃避酶的降解而进入大肠，被大肠微生物发酵利用后最终排出体外。前者叫可消化淀粉，后者则叫抗性淀粉，是在健康个体的小肠中不能被吸收的淀粉及其降解产物。而“宜糖”米是通过诱变技术的方法，使稻米中的抗性淀粉含量得到大幅提高的一个新品种。经检测，宜糖米的抗性淀粉含量在8%至10%以上，是普通优质米的50倍以上。“宜糖”米具有独特的淀粉结构，表现耐消化，显著减缓糖的生成速度。相应地，米饭吃下去后就能延缓它在胃和小肠里的消化时间，不仅大部分消化的速度变慢了，而且还有一部分没有被消化的，则进入大肠发酵利用，而发酵不会产生糖，产生多种短链脂肪酸，有利于人体的肠道健康。由此就可以大大减少饭后血糖增加的量和降低血糖指数升高的速度。同时由于它在胃和小肠的消化时间延缓，使糖尿病人在饭后很长一段时间里都不会感到“饿”。

　　“把‘宜糖’米熬成稀饭变冷后，上面厚厚的一层，像果冻一样，这一层营养特别好。如果烧成米饭，就要趁热食之，一旦冷了就回生了，这就是高抗性淀粉米的特性，也是最简单的鉴别方法。”徐开盛如此描述他和农民亲手种植出来的“神奇大米”。