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浙江老字号 搭上开往春天的地铁
http://www.zjsr.com   时间: 2007年10月31日 09:57:47  进入论坛  字体设置:

  本月中旬,展示我省“中华老字号”风采的展览会在日本盛大举行,我省48家首批认定和正在认定的“中华老字号”企业,第一次集体走出国门“亮相”,“老字号”在异国收获人气的同时,更为老字号企业下一步的发展带来了启示。

  “酒香还需勤吆喝”

  近日,从日本参展回来的中华老字号——义乌市丹溪酒业有限公司的董事长朱兰琴接到了日本PADICO贸易公司的电话,希望能得到“丹溪牌”红曲酒在日本的代理权。

  “过去,以为守着‘老字号’埋头苦干就能吸引客商,其实再香的酒也需要卖酒人的巧妙推销。”朱兰琴说起这次参展带来的效应,深有感触地说,“走出去海阔天空。在对外推广的过程中,我们发现丹溪红曲酒其实与日本有着特别的渊源,早在15世纪,日本就创立了以研究丹溪滋阴学说为宗旨的‘丹溪学社’。这些历史都可以为我们‘老字号’的现代经营所用。”

  “不屑于对外宣传,曾经成为一些老字号企业的通病。”省老字号企业协会秘书长丁惠敏告诉记者,“老字号”可谓是一块“金字招牌”,但往往存在着一种倚老卖老的心理。有调查发现,目前全国70%的老字号企业已经消亡,20%的企业面临消亡,只有10%的企业发展得比较好。协会自成立以来,也十分注重引导浙江的老字号企业改变观念,吸纳现代商业理念。

  “老味儿”何以飘香

  “中国茶道在日本、韩国十分受欢迎,拥有很多老外‘粉丝’。在日本,一个茶道门派就有几十万的弟子,这是中国文化的魅力,中华老字号的生命力。”中国国际茶文化研究会首届理事、杭州太极茶道苑掌门人郑纯辉认为,“老字号”有着丰厚的中华民族传统文化积淀,“中华老字号”企业不仅要经营商品,更要经营文化。作为杭州茶人世家的后代,郑纯辉的茶艺馆里依然保持着晚清时期的风格,并由茶博士表演行茶技法。

  一流企业做品牌、定规则,二流企业做产品、忙推销,有着百年历史文化底蕴的中华老字号当仁不让地要做一流企业。“‘老字号’能受到众多忠实客户的肯定和青睐,主要因为‘老字号’代表着不可复制的传统工艺,周到服务和诚信经营的商业文明。”省老字号企业协会的工作人员认为,在如今的商海竞争中,这种“老品质”显得尤为可贵。

  日本贸易振兴机构JETRO的主任调查研究员江原规由也认为,在全球热议食品安全问题之时,浙江的中华老字号带来的品质让日本民众折服,他更是诚邀中华老字号在日本建立长期的窗口,扩大影响。

  “老字号”要以创新“突围”

  据记载,1956年以前,仅杭州一地,在全国有相当影响力的字号有4000多家,湖州、绍兴、台州、温州等地的优秀商号也数不胜数。经历了几十年的大浪淘沙,目前我省著名的“老字号”仅留下200家,如今还面临着重重考验。

  中华老字号品牌委员会的专家分析,目前,“老字号”企业遇到的障碍主要是现代企业理念比较淡薄、品牌和资本管理能力不够、人才流失严重、创新动力不足等。而有的地方政府对“老字号”重视和支持力度不够,缺乏对“老字号”的保护政策更让一些老字号企业“雪上加霜”。

  “邵永丰”创立于清代光绪年间,一直专业加工、生产和销售“衢州麻饼”。作为衢州目前惟一的中华老字号企业,这几年在生产经营中作了许多创新探索,在保留传统手工技艺的基础上,改良现代人喜欢的麻饼口味。今年又成立了非物质遗产邵永丰手工技艺博物馆,免费供游客参观并亲身体验制作工艺。掌门人徐成正坦言,作为一家从集体企业改制而来的民营企业,经营面临最大的困难是融资难,老字号企业急切需要政策扶持。

  人才培养是“老字号”传承的另一大难题。许多“老字号”是从民间手工艺发展而来,而如今大多数年轻人对于学习传统技艺的热情并不高。在日本横滨、神户、北九州等,政府为保护传统工艺不致失传,推行了工艺师制度。横滨采取保护措施,向拥有独特民间工艺的工匠发放认证证书,并在最初的5年里,每年提供50万日元的津贴,用于手工艺保护和培养弟子。丁惠敏认为:“中华老字号的掌门人、传承人也十分需要社会的认同和保护,这样才可能吸引更多的年轻人加入继承发展‘老字号’的队伍。”

来源: 浙江日报    作者: 袁艳 陈婉丽 张维    编辑: 潘洁
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