小饭店火爆 学生创业 文教区舟山东路业态调查

http://www.zjsr.com  2005年09月18日  浙商网  文字大小[ ] [打印] [关闭] [评论]

  舟山东路城市学院附近的一家冰淇淋店日前准备以3.5万元转让,原因是店主身体不佳。原本只是一家小小的店铺转让,可附近高校的学生听闻后皆表示可惜,因为不仅这家店的冰淇淋口味不错,据说刚开业那会儿还引起过小小的轰动,而且店堂经常拥着不少学生,生意也的确不错。

  其实,舟山东路上开得旺的店又何止一家。舟山东路地处杭州城北拱墅区,是杭州市的第二文教区,内有浙江大学城市学院﹑树人大学、第二警校等近10所大专院校,在校学生人数超过5万。都说高教园区内的生意好做,舟山东路自然也是一大缩影。来来往往的大学生,每天捣鼓着口袋里的生活费,愣是将一条狭窄的舟山东路搞得风风火火,俨然成了又一条“延安路”。

  舟山东路以及从舟山东路延伸开去的几条小巷子的繁华,确实离不开周围的各所学校,饭店、网吧、手机店林立,其中餐饮店96家、IT通讯16家、服装饰品店32家、美容美发店15家、百货超市15家。不过,并不是在舟山东路上开店就一定能红火,那里也有不少店面经历了几代转让。那么,究竟是什么支撑着舟山东路的繁华,又是什么样的业态在那里生存得长久些?

  现状一:特色餐饮最赚钱

  民以食为天,大学生交友广泛,聚会自然少不了。从装修还算上档次的酒店到快餐小吃、路边摊,占据了舟山东路的大多数店面,都从学生的口袋里“吸”出了不少钱。每当用餐时间,大饭店小馆子家家高朋满座,连一两元钱一碗的粥铺都不例外。

  站在边上干等的李黎同学透露,低价位就是吸引他们的第一原因。“如果每顿都在学校里吃饭,我一个月的饭费基本上要400元,而且食堂每天就那么几个菜,吃一个学期就够受,吃一年两年就受不了了,吃到现在大三就开始对食堂有了腻烦。”李黎同学称:“我在校外吃,两三元也可以吃上碗面或粥,如果三四个同学合着,30多元就能点菜了,算着也贵不到哪里去,至少可以不停地变换口味了。”据了解,多数大学生对学校周围的餐馆价格表示可以承受,味道又比学校的大锅饭可口,平均每位学生每月花在校外饮食店的钱为100元-300元。“价格低一点,东西做得有特色,就能把成批的学生吸引过来。”一位开西安风味小吃店的老板认为,特色地域小吃是争取客源的关键。原因有二:其一,高教园不同于按学区分配的中小学,大学生都是天南地北地组合在一起,口味不一,地域小吃能够唤起他们对家乡的思念,同时在口味上更容易得到他们的认同。其二,不同地方的食物同样吸引其他地方的学生解馋。比方以酸菜鱼、四川麻辣火锅为主的店,光顾的不仅是四川当地的学生,江浙的食客也为数不少。如那家经营西安小吃的店,内有10余张桌子,一天的营业额约为4000元,而其中的利润,据店家透露有近一半。

  可需要指出的是,即便大学生的钱再好赚,卫生和服务是任何一家餐饮店不可回避的问题,而这两点在舟山东路的餐饮店中却表现得不怎么样。桌子油腻腻、墙角缺一块少一点的餐饮店不是没有,摆在台面上的姑且如此,厨房里的卫生更是让人不敢想象。另外,忙时人手显得有些不够,送错饭菜、食物迟迟不上桌的情况时有发生。所以,如果想长久赢得大学生的胃口,卫生安全、服务周到是餐饮店今后应当改进的地方。

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来源: 每日商报  作者: 董圣路 王翊幸泠   [发表评论]


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